jeudi 3 novembre 2016

ROULADE DE DINDE AU JAMBON DE PAYS ET SES LEGUMES

UNE CUISINE A LA VAPEUR






 
Préparation : 1 h 00
Cuisson : 30 mn
 
Ingrédients :(4 personnes)
- 4 filets de dinde
- 4 tranches de jambon de pays (ici des Ardennes)
- 4 carottes
- 5 pommes de terre
- 5 champignons de paris
- persil
- sel 
- poivre
- 1 noix de beurre
- 1 boule de mozarella
 
Préparation :
- Etalez une tranche de filet de dinde et une tranche de jambon dessus.
- Sur le bord 2/3 morceaux de mozarella et roulez le tout pour obtenir des boudins.
- Envelopez  les boudins dans du film alimentaire, réservez.
- Epluchez et coupez les pommes de terre en gros cube.
- Epluchez et coupez à la mandoline dans le sens de la longeur les carottes.
- Mettre le tout dans un cuit vapeur, salez, poivrez, cuire 20 mn.
- Enlevez les boudins au bout de 10 mn de cuisson, réservez.
- Dans une poële faire fondre le beurre et faites dorer les rouleaux 3 mn
- Faites votre préparation dans vos assiettes
- Soupoudrez de thym et de persil.
- Servir chaud

vendredi 9 septembre 2016

FILET DE ROUGETS A LA PLANCHA ET SES POMMES DE TERRE

Une petite recette de poisson, (le rouget). poisson avec une chair très tendre.




Temps de préparation : 30mn
Temps de cuisson : 5mn + 15mn

Ingrédients :Pour 4 personnes
8 rougets
800gr de pomme de terre
6 brins de persils
10gr de beurre
8 brins de ciboulette
sel poivre

Préparation :
Faites lever les rougets par votre poissonnier.
Enlevez les arrêtes avec une pince.
Réservez.
Epluchez les pommes de terre, les laver et coupez les en dés.
Dans une sauteuse mettre le beurre, ensuite les pommes de terre.
Faites revenir 15mn en les retournant de temps en temps.
A la fin ajoutez le persils ciselé.
Sur votre plancha faites cuire les filets 4mn coté chair puis 1mn coté peau
Dressez les assiettes a votre convenance.
Pour la déco j'ai utilisé deux brins de ciboulette
Bonne dégustation.


mercredi 20 juillet 2016

FRAISES AU FROMAGE BLANC

Un dessert frais et délicieux






temps de préparation : 25 mn
 
Ingrédients :(4 personnes)
- 400 gr de fraises
- 400 gr de fromage blanc 0%
- sucre glace
- un bâton de vanille
- 5 spéculos
- feuilles de menthe
 
Préparation :

- Mixez 100 gr de fraises, réservez.
- Dans un bol, mettre 200 gr de fromage blanc, ajoutez les graines de vanille récuperées dans le bâton.
- Mélangez et laissez reposer au frigo pendant 1 heure.
- Dans un bol,  mettre 200 gr de fromage blanc, incorporez les fraises mixées.
- Ajoutez une c à café de sucre glace, mélangez, réservez au frigo.
- Gardez quelques fraises pour la déco.
- Coupez en petits dés le restant de fraises, mettre dans un bol, mélangez avec une c à café de sucre glace.
- Dans des verres mettre au fond des gateaux de spéculos cassés en morceaux, ensuite le fromage blanc aux fraises, ensuite les fraises coupées en petits dés, ensuite le fromage blanc à la vanille, décorez de fraises et de feuilles de menthe.
- Soupoudrez de sucre glace
- A consommer très frais.

mardi 10 mai 2016

ASSIETTE DE FRUITS DE MER DE DERNIERE MINUTE

Une entrée de fruits de mer réalisée à la dernière minute  et très rafraichissante





Préparation : 10 mn

Ingrédients : ( 4 personnes )
- 1 sachet de rapé de la mer
- 1 boite de crabe émietté 
- 10 crevettes
- 70 gr de philadelphia nature
- sel
- poivre 
- huile d'olive
- vinaigre (pulpe de tomate,poivron et piment d'espelette) 
- 1 échalotte
- 40 gr de mayonnaise maison
- 1 endive
- 20 tomates cerises
- 1 rondelle de citron vert
- persil
- de la mâche 

Préparation :
- Les crevettes,décortiquez-les, en garder 4 avec la queue pour la déco, le reste coupez en petit morceau, réservez.
- Mélangez le rapé de la mer avec la mayonnaise, salez , poivrez et réservez.
- Mélangez la boite de crabe et les crevettes en moceaux avec le philadelphia et du persil haché, salez poivez.
- Préparez et lavez la mâche.
- Gardez 8 belles feuilles d'endives, enlevez le coeur qui est amer et coupez le reste en morceaux.
- Mélangez la mâche et l'endive coupée.
- Faire une vinaigrette , mélangez 5 cuillères d'huile d'olive avec 1 cuillère de vinaigre, 1 échalotte coupée en petits morceaux, 1 C à c de persil, salez, poivrez
Présentation dans les assiettes.
- Mettre une poignée de salade sur le dessus deux feuilles d'endive avec à l'interieur le rapé de la mer.
- Dans un petit bol mettre la préparation de miettes de crabe, une rondelle de citron et une crevette en déco.
- Quelques tomates cerises coupées en deux pour la déco.
- A part dans un petit récipient mettre la vinaigrette pour la salade.

mercredi 20 avril 2016

FEUILLETES AU CHEVRE ET JAMBON DE BAYONNE

Simple pour un apéro ou un soir avec une salade.





Temps de préparation : 15 mn
Temps de cuisson : 20 mn

Ingrédients pour 2 personnes :
1 pâte feuilletée
1 buche fondante de chèvre
10 brins de ciboulette
2 tranches de jambon de Bayonne
paprika
1 jaune d'oeuf
2 C a s de lait

Préparation :
Pour un feuilleté
Déroulez la pâte, faire des cercles avec un emporte pièce de 7 cm .
Déposez un cercle sur une plaque de four avec du papier alimentaire.
Ciselez la ciboulette
Mettre en premier une pincée de ciboulette, ensuite une rondelle de fromage d'1cm,un morceau de jambon, une pincée de ciboulette et de paprika.
Mélangez le jaune d'oeuf avec le lait.
Avec un pinceau alimentaire badigeonnez sur tout le tour de la pâte environ 5 mm.
Déposez un second cercle de pâte par dessus, avec une fourchette pincez sur tout le pourtour.
Badigeonnez avec la préparation jaune d'oeuf et lait le feuilleté.
Refaire l' opération jusqu'a épuisement des cercles de pâte.
Mettre au four 20 mn à 210°

Bonne dégustation