mercredi 18 mars 2015

SALADE TERRE MER......

Une salade savoureuse avec le mélange des produits de la mer et de la terre.




Temps de préparation: 25 mn
Cuisson: 10 mn
 
Ingrédients: (4 personnes)
- 1 tomate coeur de boeuf
- 10 tomates cerises oranges
- 2 coeurs de feuilles de chêne
- 16 gambas
- 40 moules
- 4 tranches de bacon
- 10 tranches de magret de canard séchés
- 4 petites tomates vertes
- 4 radis rouges
- 4 champignons de paris
- 1 oignon rouge 
- 5 brins de persil
- 10 brins de ciboulette
- sel
- poivre 
- huile d'olive parfumée au piment
- 5 cl de vin blanc sec
- 1 gousse d'ail
 
Préparation:
- Lavez et faites cuire 5 mn les moules dans 5 cl de vin blanc sec, une gousse d'ail écrasée et 2 brins de persil ciselé.
- Réservez
- Dans une poêle avec de l'huile d'olive, faire cuire les gambas, en fin de cuisson jetez les moules sans les coquilles.
- Réservez
- Nettoyez la salade, essorez.
- Coupez les légumes en rondelles et  les petites tomates cerises en 4.
- Coupez le magret en lamelles
- Dans l'assiette de présentation :
- de la salade en base avec une rondelle de tomate coeur de boeuf ensuite disposez selon votre convenance.
- salez, poivrez
- Aspergez d'huile d'olive au piment.

mercredi 21 janvier 2015

Oeuf Cocotte

OEUF COCOTTE de la MER




Préparation : 20 mn
Cuisson : 15 mn
 
Ingrédients : (4 personnes)
- 4 oeufs
- 6 noix de St jacques
- 250 gr de grosses crevettes fraiches
- 1 pot de crème fraiche
- 4 tranches de pain de campagne
- 50 gr de tôme de savoie
- 50 gr d'emmental
- 1 salade
- 1 botte de ciboulette
- 1 botte de persil
- sel / poivre
- 1 branche de thym
- 1 feuille de laurier
 
Préparation :
- Dans une casserole mettre de l'eau, le thym, le laurier, salez, poivrez
- Une fois l'eau chaude incorporez les crevettes, dès qu'elles sont roses les passez sous l'eau froide.
- Décortiquez les crevettes, faire une incision sur le dos et enlevez le boyau noir.
- Coupez les crevettes en petits dés, gardez en quelques une pour la déco.
- Réservez au frais
- Coupez les noix de St jacques crues en petit dés.
- Dans un bol mélangez les crevettes, les St jacques, la moitié de ciboulette ciselée, 5 branches de persil ciselé, sel, poivre et une cueillère de crème fraiche, mélangez le tout.
- Remplissez les ramequins à moitié de cette préparation
- Dans un petit récipient cassez les oeufs un par un que vous metterez délicatement dans les ramequins au dessus de la préparation.
- mettre au four 6 mn à 180°
- pendant ce temps préparez la sauce.
- Dans une casserole faire chauffer à feu doux le reste de crème fraiche, une fois chaude incorporez la tôme de savoie, l'emmental,  la ciboulette ciselée, le persil ciselé, sel, poivre, en tournant avec une spatule jusqu'a ce que le fromage soit fondu, votre sauce est prête.
- Faire dorer au four des batonnets de pain de campagne qui serviront pour la déco
- Préparez une petite salade pour la déco et vous rajouterez le reste de crevettes
- Pour l'installation dans l'assiette c'est suivant votre imagination.

mercredi 7 janvier 2015

CAKE AUX DEUX SAUMONS ET AUX DEUX FROMAGES

Pour un apéro ou pour le soir avec une bonne salade de mâche c'est l'idéal

 
 photo cake600_zps17d36473.jpg

Temps de préparation : 15 mn
Cuisson : 45 mn

Ingrédients :
- 100 gr de saumon frais
- 100 gr de saumon fumé
- 150 gr de farine 
- 3 oeufs
- 80 gr de conté râpé
- 80 gr de gruyère râpé
- 10 cl d'huile de tournesol
- 5 brins de ciboulette
- 2 brins de persil plat
- 1 sachet de levure
- 12,5 cl de lait entier
- sel
- poivre
- 1 pincée de paprika

Préparation :
- Préchauffez le four à 180° ( ther 6)
- Dans un récipient, fouettez les oeufs, la farine, la levure, le poivre et le sel.
- Incorporez petit à petit l'huile et le lait préalablement tiédi.
- Bien mélanger pour éviter les grumeaux.
- Ajoutez ensuite le conté râpé et le gruyère râpé.
- Mélangez le tout.
- Dans un cuit vapeur faire cuire le saumon frais pendant 8 mn.
- Emiettez le.
- Coupez le saumon fumé en lamelles.
- Mélangez les saumons à la préparation.
- Ciselez la ciboulette et le persil.
- Ajoutez à la préparation ainsi qu'une pincée de paprika.
- Bien mélanger le tout.
- Dans un moule non graissé verser la préparation.
- Mettre au four pendant 45 mn

Pour savoir si votre cake et cuit, piquer un couteau dedans s' il ressort sec il est cuit.
Laissez toujours refroidir avant de démouler.
Servir en apéro coupé en morceaux ou avec une salade de mâche.

vendredi 2 janvier 2015

VERRINES RAFRAICHISSANTES

Une recette très rafraichissante, filet de truite,  fromage et courgette.

 photo verrine600.jpg

Temps de préparation : 20 mn
Cuisson : 15 mn
Repos : 4h 00

Ingrédients : (4 personnes)
- 3 petites courgettes
- 2 tomates
- 120 gr de filet de truite
- 120 gr de Philadelphia
- 10 cl de crème liquide
- 80 gr de fromage blanc
- huile d'olive
- 1 échalotte
- vinaigre de framboise de mon partenaire
- sel
- poivre
- 5 brins de ciboulette
- 5 brins de persil
- 1 oeuf
- 2 biscottes
- 4 radis

Préparation :
- Enlevez la peau et les arrêtes le filet de truite
- Cuire à la vapeur 10 mn
- Emiettez le filet et réserver
- Lavez et coupez grossièrement 2 courgettes.
- Cuire a l'eau salez pendant 10 mn
- mixez les morceaux de courgette, incorporez le fromage blanc, 2 brins de ciboulette et de persil ciselé, salez, poivrez, réserver.
- Lavez et coupez en 4 les tomates.
- Enlevez les pépins et coupez les quartiers en petits dés.
- Mélangez 3 C à s d'huile d'olive, l' échalote ciselée finement et 1 C à s de vinaigre de framboise.
- Salez, poivrez.
- Mélangez la préparation aux dés de tomates, réservez
- Dans un bol mettre le Philadelphia, la crème liquide, la ciboulette et le persil ciselé, salez, poivrez et mélangez le tout, réservez. 
- Avec la dernière courgette, faire des bâtonnets de 10 cm environ.
- Ecrasez les biscottes pour en faire de la chapelure.
- battez l'oeuf en omelette
- Trempez les bâtonnets dans l'oeuf puis dans la chapelure.
- Faites revenir dans une poêle avec le l'huile, dès qu'ils sont dorés les réserver.
- Préparation de vos verrines
- 1 couche de dés de tomates
- 1 couche de Philadelphia
- 1 couche de truite
- 1 couche de courgette
- Pour la déco les bâtonnets de courgettes grillés, les radis et du persils. 

mardi 30 décembre 2014

2015

Je vous souhaite à tous une bonne et heureuse année 2015, et surtout la santé.